烤全羊教程（烤全羊的教程）
百味羊肉的做法大全
1、羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。
2、准备好食材。 干辣椒切丝，打从斜着切断。羊肉卷解冻，冷水下锅。 倒入l料酒，大火焯水。肉卷焯熟。 羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。下入焯好的羊肉卷。 快速翻炒均匀。
3、去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。待水开后，撇去浮沫。焯水可以适当延长一点，确保浮沫已经撇干净。
4、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。姜用刀拍松，葱花不用切。把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。羊肉基本熟的时候，捞出切小块。切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。大火烧一会，小火炖1小时左右。
5、想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。
怎样烤羊腿方法和步骤
烤制羊腿：把腌制好的羊腿从冰箱取出，放在烤架上，下面可以放一个接油盘。将羊腿放入预热好的烤箱中层，烤制30 - 40分钟。期间可以观察羊腿的颜色和状态，如果颜色过深可以适当加盖锡纸。翻面再烤：将羊腿翻面，继续烤制20 - 30分钟，直到羊腿表面金黄酥脆，内部熟透。
预处理羊腿：羊腿洗净，用厨房纸吸干水分，表面划几刀（方便入味）。洋葱切丝，大蒜切片，与生抽、老抽、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、油混合成腌料。将腌料均匀涂抹在羊腿上，按摩5分钟，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。 烤制：烤箱预热200℃。羊腿用锡纸包裹（锁住水分），烤1小时。
腌制方法：将调好的腌料均匀地涂抹在羊腿上，确保各个部位都被腌料覆盖。可以将羊腿放入保鲜袋中，挤出空气，让羊腿在腌料中充分浸泡。腌制时间最好在2 - 4小时，如果时间允许，腌制过夜会让羊腿更入味。在腌制过程中，可以适时翻动羊腿，保证腌制均匀。
将烤箱预热到上下火200 - 220℃。预热烤箱是很重要的步骤，这样可以确保羊腿放入烤箱后能够立即在高温环境下开始烤制，锁住肉汁。烤制方式（以烤盘烤制为例）在烤盘底部铺上锡纸，防止羊腿烤出的油脂滴落弄脏烤箱。将腌制好的羊腿放在烤架上，再把烤架放入烤盘中。
放置羊腿：将腌制好的羊腿放在烤盘上，确保肉上的香料不要掉落。烤制：将羊腿放入烤箱中层，根据羊腿的大小和你的烤箱特性，烤制约1-5小时。为了得到酥脆的外皮，最后10分钟可以将烤箱调至烧烤模式，让表面更加焦脆。
烤全羊制作教程
把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！出炉装扮，刷一层红油。
在羊身上均匀地刷上一层食用油，然后将羊放在烤架上，送入预热好的烤箱中层，烤制30 - 40分钟。在烤制过程中，注意观察羊的颜色和状态，当羊的表面开始变得金黄时，取出羊。包裹锡纸与继续烤制 用锡纸将羊的四肢和头部包裹起来，这是为了防止这些部位在后续烤制过程中过度失水而变得干柴，影响口感。
烤全羊的制作方法和所需材料以及教程详细如下：主料：- 黑山羊1头 辅料：- 生辣椒面500克 - 花椒粉100克 - 盐100克 - 鸡精20克 - 味精50克 - 孜然粉10克 步骤： 使用小刀将羊肉较厚的地方均匀片开，以便更好地烹饪。 将羊肉放置在特制的烤架上，准备进行烤制。
准备一只去内脏洗净的整羊。 准备大量的盐、黑胡椒以及用于烤羊的木柴或木炭。 对整羊进行腌制，将盐和黑胡椒均匀地涂抹在羊的表面和内部，用手捏匀，让调料充分融入到羊肉中。 用锡纸包裹羊腿和脖子这些容易烤焦的部位。 将整只羊放在烤架上，用铁线把羊腿和脖子固定在烤架上。
整羊腹朝上挂入预热烤炉，炉口用铁锅密封，封上黄泥，下面放铁盒收集羊油。烤约3-4小时，至羊皮金黄酥脆，肉质熟嫩。食用时，将整羊放在特制木盘上，羊角系红布，展示给宾客。厨师剥下羊皮切条，羊肉切片，羊骨剁块，分别装盘。搭配葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，随带蒙古刀上桌。
烤全羊的做法与用料和教程：材料准备：- 散养绵羊 - 当归 - 茴香 - 花椒 - 桂皮 - 香叶 - 盐 - 芹菜 - 洋葱 - 鲜姜 - 清水 步骤： 将整羊冲洗干净后，放入事先准备好的料水中进行腌制。 将所有蔬菜切碎，与调料一起放入料包中，然后将料包放入羊肚内，用针线缝合羊肚。
炸串怎么做
自己在家做炸串的步骤如下： 准备食材 卷心菜：半个，切成大约2厘米左右的四方块。 火腿肠：两根，剥去外衣，从中间切开。 串食材 将切好的卷心菜块串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。 将切好的火腿肠串到另一根竹签上。
调制方法：将适量的面粉和淀粉放入碗中，加入一个鸡蛋，慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到面糊呈酸奶状的浓稠度。可以在面糊中加入少许盐和五香粉等调料，增加味道。炸制过程 油温控制：炸串的油温很关键。油温过高，外面容易炸焦，里面还没熟；油温过低，炸串会吸收太多油，变得油腻。
准备食材：将各种蔬菜和肉类切成薄片或小块，以便于快速炸熟。将食材用竹签串好，注意每个串上的食材量要适中，以便于炸制。制作炸串酱：在一个碗中，放入适量的孜然粉、烧烤料、芝麻、辣椒粉和盐，混合均匀。将油烧热后，舀一勺热油倒入调料碗中，搅拌均匀，制成炸串酱。
老长沙招牌炸串 食材准备 荤菜类：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。还可以准备一些虾、鱼丸等其他肉类。素菜类：选择自己喜欢的蔬菜，如土豆、金针菇、娃娃菜、年糕等。
准备香肠7根。然后每根都划上花刀。再把平底锅铺满油。放入香肠，煎至微焦状翻面，四面焦黄出锅即可。盛出。香肠放到一边，加一勺芝麻、一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一丢丢糖。然后在调料上淋上一勺热油。用筷子把调料搅拌均匀，然后让香肠均匀的裹满蘸料即可。
怎样煮麻辣烫
1、这时候可以先把它拿出来，然后加水放入锅中把它煮开，煮开之后再烫煮菜，这样会比较好吃一些。当然由于在添加了水，所以需要二次调味，大家根据自己喜欢的口味，添加调味料，直到调到自己喜欢的程度，最好多煮一会，让整个味道都煮出来，这样汤底更加浓厚。
2、煮汤底 首先从麻辣烫生包当中拿出浓缩的汤底，然后把汤料挤入锅中。由于汤料是浓缩型的，必须在里面添加自来水或者是开水，然后将它煮开。由于水量的多少是由自己控制的，如果尝尝味道变淡的话，可以自己再添加一些调味料。
3、根据食材的易熟程度，将主食材和蔬菜分别放入汤底中烫煮。 对于肉类食材，需煮至熟透；蔬菜则稍微烫煮即可。调味 将烫煮好的食材捞出，放入碗中。 根据个人口味，加入适量的辣椒油、花椒油和芝麻酱进行调味。 搅拌均匀，确保食材的味道均匀。
烤全羊的做法与用料和教程
1、内蒙古烤全羊的制作流程如下：首先宰杀羊并去除毛发，但保留皮肤。然后使用调料对羊进行腌制，让调料入味需要4至5小时。之后，将处理好的羊放入由土坯砌成的烤炉中进行烘烤。在120℃的温度下烘烤3至4小时，直至羊皮呈现红色，且外层酥脆、内部嫩滑即可。
2、烤全羊做法如下：材料准备：散养绵羊、当归、茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、芹菜、洋葱、鲜姜、清水等。把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
3、起锅加入适量水，倒入以上材料加热，制成羊肉腌料。 把全羊洗净，在羊腹内填充羊肉腌料，特别注意是要多塞一点腌料在羊肚子中间，因为烤时这部分最容易干瘪，需要多放一点腌料才能保证鲜嫩。 用绳子把羊腿、羊身紧紧捆绑，放入到防火网内。 在炭火上反复翻烤2-3次，烤至全身金黄色即可。
4、烤全羊的配料包括：白色羯羊一只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，小茴香末75克，香油150克。 制作方法：首先将羊宰杀后，用80-90℃的开水烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
5、准备一只去内脏洗净的整羊。 准备大量的盐、黑胡椒以及用于烤羊的木柴或木炭。 对整羊进行腌制，将盐和黑胡椒均匀地涂抹在羊的表面和内部，用手捏匀，让调料充分融入到羊肉中。 用锡纸包裹羊腿和脖子这些容易烤焦的部位。 将整只羊放在烤架上，用铁线把羊腿和脖子固定在烤架上。
